Selenyum Zengin Mayanın Ürün Özellikleri

Selenyum açısından zengin mayanın selenyum içeriği, %45'in üzerinde protein içeriğiyle 1000-2500mg/kg'a (yani 1000-2500ppm) ulaşır. B1 Vitamini 3,2 mg/kg ve B2 vitamini 33,2 mg/kg'dır, bu da onu mükemmel bir fonksiyonel gıda bileşeni yapar.
Fizyolojik aktivitesi kimyasal selenyumunkinden daha yüksektir ve tümörler üzerindeki önleyici etkisi sodyum selenitinkinden daha belirgindir. Selenyum açısından zengin maya tüketildikten sonra kandaki selenyum içeriğindeki artış, sodyum selenitten önemli ölçüde daha yüksektir.
Yüksek kullanım analizi, selenyum açısından zengin mayadaki biyolojik selenyum içeriğinin, toplam selenyum içeriğinin %95'inden fazlasını oluşturduğunu ve bu durumun onu insan emilimi ve kullanımı için çok uygun hale getirdiğini göstermektedir.
Düşük toksisiteli selenyum açısından zengin mayanın toksisitesi, sıçanlarda hem büyümenin engellenmesi hem de doku hasarı açısından sodyum selenitten önemli ölçüde daha düşüktür. Hayvan deneyleri ayrıca selenyumdan zengin mayanın teratojenisite ve mutajenite açısından toksisitesi olmadığını da göstermiştir.
Teknolojik olarak gelişmiş selenyum açısından zengin mayanın geliştirilmesi ve üretimi, genetik mühendisliği, mikrobiyal fermantasyon, enzimatik hidroliz, mikrokapsülasyon, emülsifikasyon ve ultra ince teknoloji gibi yüksek teknolojili biyoteknolojiyi içerir ve selenyum takviyesi araştırmalarının ön sıralarında yer alır.
Biyomedikal teknolojinin gelişmesiyle birlikte eser elementlerin insan vücudu için önemi giderek doğrulanmıştır. İnsan vücudu için gerekli bir besin maddesi olan selenyum eser elementi büyük ilgi görmüştür. 1996 yılında Uluslararası Selenyum ve İnsan Sağlığı Sempozyumu'nda selenyumun normal insan yaşam aktivitelerinin sürdürülmesi için gerekli bir unsur olduğu duyuruldu. Selenyum eksikliği insan vücudundaki önemli organların fonksiyon bozukluklarına neden olarak çeşitli hastalıkların ortaya çıkmasına neden olabilir.