Maya protein tozunun bileşimi

Protein tozunu oluşturan temel birim amino asitlerdir, tıpkı 26 İngilizce harfin sayısız kelimeyi oluşturması gibi. Yaşam aktiviteleri için gerekli olan 50.000'den fazla çeşit protein tozu ve 20.000'den fazla çeşit enzim (enzim olarak da bilinir), vücutta farklı şekillerde dizilip birleştirilen 20'den fazla çeşit amino asitten oluşur. İçerdiği farklı amino asitlere göre protein tozu, tam protein tozu ve eksik protein tozu olarak ikiye ayrılabilir. Yüksek kaliteli protein tozu olarak da bilinen tam protein tozu, yaşamı sürdürebilen ve büyümeyi destekleyebilen tüm esansiyel amino asitleri yeterli miktarda içeren bir maddeyi ifade eder. Eksik protein tozu, sekiz esansiyel amino asitten bir veya daha fazlasının eksik olduğu, yalnızca büyümeyi desteklemekle kalmayıp aynı zamanda yaşamı sürdüremeyen bir protein tozu türünü ifade eder. Örneğin, bitkisel protein tozu çoğunlukla bir veya daha fazla lizin, metiyonin, treonin ve triptofandan yoksundur.
İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu ve yiyeceklerle sağlanması gereken sekiz temel amino asit vardır: lisin, triptofan, fenilalanin, metionin, treonin, lösin, izolösin ve valin. Histidin, bebekler için dokuzuncu esansiyel amino asittir, ancak yetişkinler için değildir. Diğer amino asitler insan vücudunun kendisi tarafından sentezlenebilir ve esansiyel olmayan amino asitler olarak adlandırılır. Genel olarak konuşursak, bir gıda ne kadar çok esansiyel amino asit içerirse, besin değeri de o kadar yüksek olur.
Protein tozu içeren gıdaların seçiminde öncelikle protein tozu içeriğinin miktarı dikkate alınmalıdır. Gıdadaki protein tozu içeriği çok düşükse, besin değeri yüksek olsa bile insan vücudunun ihtiyacını karşılayamaz. Yaygın olarak kullanılan yiyeceklerde et, 100 gramda 10-20 gram protein tozu içerir, balık 15-20 gram, bütün yumurtalar 13-15 gram, fasulye 20-30 gram, tahıllar { içerir {5}} gram, sebze ve meyveler ise 1-2 gram içerir. Protein tozunun kalitesini yargılamak için üç ana nokta vardır: Birincisi, insan vücudundaki sindirim ve emilim derecesi. Ne kadar iyi emilirse besin değeri de o kadar yüksek olur; İkincisi ise insan vücudu tarafından emildikten sonraki kullanım derecesidir. Biyoyararlanım ne kadar yüksek olursa (yani protein tozunun fizyolojik değeri), besin değeri de o kadar yüksek olur; Üçüncüsü ise içerdiği esansiyel aminoasitlerin bol olup olmadığı, çeşitlerinin tam ve oranlarının uygun olup olmadığıdır. Tam türleri, yeterli miktarları ve uygun oranları olan komple protein tozu en yüksek kaliteye sahiptir.